Želatiini kasutamine

Kuidas kasutada (retseptid)
Kuigi kollageeni sisaldavate loomade osade söömine ja luupuljongi tarbimine on mõlemad ideaalsed viisid želatiini ja kollageeni saamiseks, ei ole see alati lihtne ega võimalik. Alternatiivina võite kasutada pulbristatud želatiini.

Želatiini kasutamine retseptides aitab lisada mahtu ja ühtlast tekstuuri ilma palju kaloreid lisamata. Samuti suurendab see valgusisaldust, andes retseptile rohkem toiteväärtust.

Lisaks on see looduslik paksendaja, stabilisaator ja tekstuurija.

Kui eelistate omatehtud želatiini mitte teha, leiate želatiinitooteid, näiteks kuivatatud želatiinipulbrit, tervisepoodidest või veebist.
Hüdrolüüsitud želatiinipulbrit võib segada igat tüüpi vedelikega, sealhulgas kuumade suppide, puljongide ja hautistega.
Mõned inimesed kasutavad seda isegi külmas vees, näiteks smuutides või mahlades.
Kui soovite seda toidupoodidest või veebist osta, kohtate tõenäoliselt želatiini lehtede, graanulite või pulbri kujul. Retseptides saate kasutada kiirtüüpe (mida tuleb tavaliselt vees leotada, et vedelik imenduks ja geeliks muutuks).
Paljud želatiinipulbrid tuleb esmalt leotada külmas vees, seejärel lahustada soojas või kuumas vees. See aitab želatiinil paisuda või "õitsema" ja seejärel sulada vedelikuks ilma tükke moodustamata. Kui see on kuumas vedelikus lahustunud, võite segu jahutada, et see moodustaks tarretisesarnase tekstuuri.

Kuidas želatiin maitseb?

Enamik inimesi leiab, et želatiinitoodetel puudub enamasti maitse. Enamikul maitsestamata želatiinipulbritel/graanulitel ei ole mingit maitset ega lõhna ning need omandavad selle maitse, millega seda segate, näiteks magustoitude või smuutide muude koostisosade maitse.

Kui palju peaksite iga päev kasutama või tarbima?

Üldine soovitus on täiskasvanutele tarbida umbes üks või võib-olla kaks portsjonit želatiinilisandit päevas. Iga portsjon on tavaliselt umbes üks lusikas pulbrit, mis annab umbes üheksa grammi valku, mida saab kombineerida kaheksa kuni 16 untsi vedelikuga. (Tavaliselt on pulbri täielikuks lahustamiseks vaja kuuma vedelikku, mis on 170 kraadi Fahrenheiti või kuumem.)

Siin on mõned retseptiideed, mis nõuavad želatiini:

Tervislik omatehtud jello (tavalise suhkrusisalduse vähendamiseks võite kasutada steviat või mungapuuvilju.)
Kodused kummikommid (valige 100-protsendiline mahl ilma lisatud suhkruta.)
Instant Pot Bone Puljong želatiiniga
Paleo šokolaadipuding želatiiniga
Keto-sõbralik maasikavaht
Võite lisada ka suppidele või hautistele või kasutada mõnda küpsetistes ja hõrgutistes, nagu puding, vahukoor, vanillikaste, toorjuust, kaerahelbed või isegi pirukakoorikud.

Kus mujal želatiini leidub? Lisaks kana- või rohumaale toidetud veiseliha želatiinile on peidus ka teisi üllatavaid tooteid, milles želatiin peidab end.

Veganid ja taimetoitlased peaksid arvestama, et želatiini võib leida teatud kaubamärkidest:

Vahukommid
Mõned nisu teraviljad, näiteks Mini-nisu
Jell-O
Kommid ja kummikommid
Jogurtid
Külmutatud pakitud köögiviljad
Toorjuust
Hapukoor
Köhatilgad

Järeldus
Mis on želatiin? Kollageenist saadava valgu tüübina leidub seda loomsetes osades, mis annavad meile olulisi aminohappeid, valkude "ehitusplokke".
See koosneb umbes 98–99 protsendist kuivmassist valku. Seda peetakse ebatavaliselt suureks aminohapete glütsiini ja proliini sisalduseks.
Enamik inimesi ei tarbi tänapäeval piisavalt želatiini, sest see on kõige levinum loomade osades, mida me enam ei tarbi: nahk, luuüdi, kõõlused.
Luupuljong – mida sageli kasutatakse toiduallergiate või -talumatuse, seedeprobleemide, lekkiva soole sündroomi, autoimmuunhaiguste ja muu kõrvaldamiseks – on rikkalik looduslikult esineva želatiini allikas.
Želatiini eelised hõlmavad seedetrakti mõjutavate seisundite, näiteks põletikulise soolestiku ravi. Želatiin võib samuti aidata kaitsta liigeseid ja alandada liigesevalu, parandada unekvaliteeti, tõsta tuju ja parandada kognitiivseid võimeid, toetada naha elastsust, säilitada südametegevust, säilitada skeleti tugevust ja aidata teil end täiskõhutundel.

Kuum tags: želatiini kasutamine, Hiina, tarnijad, tootjad, tehas, kohandatud, hulgimüük, odav, allahindlus, madal hind, tasuta proov