Steviotsiidi funktsioon
Apr 17, 2021
Valge kuni kollakas kristalne pulber või graanul on Stevia parim magus komponent. Selle magusus on 300-400 korda sahharoosi, selle kütteväärtus on ainult 1 / 300 sahharoosi ja selle maitse on sahharoosile väga lähedal. See on steviotsiidide asendustoode ja säilitab algse steviotsiidi muud eelised, nii et magusust ei ole suus lihtne kaduda. Sulamistemperatuur on 196–198 °C ning see on stabiilne happelises ja leeliselises lahuses (ph3-9), mis võib paremini parandada toidu maitset ja kvaliteeti ning parandada toodete kvaliteeti ja kvaliteeti.
Kasutusalad: see võib sahharoosi täielikult asendada madalamate kulude ja parema maitsega. Seda kasutatakse laialdaselt toidus, jookides, marineeritud toodetes, igapäevases keemiatööstuses, meditsiinis ja tervishoiutoodetes Kõrge turvalisus. Steviosiidi on sadu aastaid kasutanud selle algsete tootmispiirkondade (Lõuna-Ameerika, Paraguay, Masi jne) elanikud.
2. Madal kütteväärtus. Seda kasutatakse madala kalorsusega toidu ja joogi valmistamiseks ning see sobib väga hästi diabeedi, rasvumise ja arterioskleroosiga patsientidele.
3. Steviosiid lahustub vees ja alkoholis kergesti ning segatakse sahharoosi, fruktoosi, isomeeritud suhkruga jne. Sellel on parem maitse.
4. Steviviosiid on omamoodi mitte fermentatiivne aine, mis on stabiilne ja mida ei ole lihtne hallitada. See ei muutu toidu ja joogi tootmises ning seda on lihtne ladustada ja transportida. Pikaajaline tarbimine ei põhjusta hambakaariest.
5. Steviosiid maitseb nagu sahharoos ning sellel on unikaalsed jahedad ja magusad omadused. Seda saab kasutada maitsetoidu, kommide jne valmistamiseks. Seda saab kasutada ka maitsekorrekaatorina. See võib piirata mõne toidu ja ravimi omapärast lõhna ning seda saab kasutada sahharoosi asemel apteegis, siirupis, graanulites ja pillides. Seda saab kasutada ka maitseainete, marineeritud toodete, hambapasta, kosmeetika ja sigarettide jaoks.
6. Steviosiidide maksumus on ainult 30-40% sahharoosist.
7. Stabiilsus. Normaalsetes toidu ja jookide töötlemise tingimustes on stevios üsna stabiilne, mis soodustab viskoossuse vähendamist, bakterite kasvu pärssimist ja toodete säilivusaja pikendamist.
