Gallushappe kasutamine toidus ja meditsiinis

Gallushape, molekulvalem C7H6O5, on omamoodi polüfenoolne orgaaniline ühend, mida leidub laialdaselt sellistes taimedes nagu Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis ja mida kasutatakse laialdaselt toidu-, bioloogia-, meditsiini-, keemia- ja muudes valdkondades.

Toiduainetes on gallushape suurepärane antioksüdant, mis on heaks kiidetud kasutamiseks paljudes riikides ning mida toodetakse Jaapanis, Ameerika Ühendriikides, Saksamaal ja Ühendkuningriigis. Gallushappe alküülestri võib alküüli süsinikuaatomite arvu järgi jagada madalamaks ja kõrgemaks estriks. Need estriühendid on suurepärased toidu antioksüdandid. Enamik välisriikide veesaadusi on leotatud või pritsitud gallushappega antioksüdandina.

Meditsiinis on gallushappel antibakteriaalne ja viirusevastane toime: Staphylococcus aureus, Sarcina - A-tüüpi streptokokk, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, tüüfus Hd, paratüüfus A jt vastu on pärssiva toimega ning nende inhibeeriv kontsentratsioon on 5mg/mL. In vitro, 3-protsendilise kontsentratsiooniga, on sellel antibakteriaalne toime 17 tüüpi seentele ja ka teatud inhibeeriv toime gripiviirusele. See võib ravida bakteriaalset düsenteeriat. Sellel on kokkutõmbav, hemostaatiline ja kõhulahtisusevastane toime. Lisaks on gallushappel ka kasvajavastane toime ja tugev pärssiv toime morfoliini ja naatriumnitriti põhjustatud hiire kopsuadenoomile