Kas Isovci naatriumi ja askorbiinhappe VC (C-vitamiin) kontseptsioon

Need on erinevad mõisted ja nad on väga erinevad.

Naatriumisoaskorbaat

Hiina varjunimi: naatrium-D-isoaskorbaat; D-2,3,4,5,6-pentahüdroksü-2-hekseenhape-4-laktoonnaatrium; Naatriumisovitamiin; D-isoaskorbiinhape; Naatrium-D-isoaskorbaat; Naatriumerütritosaat; Naatriumisovitamiin C; Naatrium isovc;

CAS-number: 6381-77-7; 7378-23-6

EINECSi number: 228-973-9

Molekulivalem: C6H7NaO6

Molekulmass: 198,1059

Sulamistemperatuur: 154-164 ℃ (laguneb)

Toote kasutamine:

Seda saab kasutada toidu antioksüdandi, antiseptilise ja värviainena

Naatrium-D-isoaskorbaat on toidule uus bioloogiline antioksüdant, säilitusaine ja säilitusaine. See võib takistada kantserogeeni nitrosamiini moodustumist marineeritud toodetes ning kõrvaldada toidu ja joogi värvimuutus, lõhn ja hägusus. Seda kasutatakse laialdaselt liha, kala, köögivilja-, puuvilja-, veini-, joogi- ja konservtoidu säilitusaine ja värviabi kujul. Peamise toorainena kasutati riisi ja toode saadi mikroobse kääritamise teel.

Naatrium-D-isoaskorbaat on toiduainetööstuses oluline antioksüdant. See võib säilitada toidu värvi ja loomuliku maitse, pikendada säilivusaega ilma mürgiste ja kõrvaltoimeteta. Toiduainetööstuses kasutatakse seda peamiselt lihatoodetes, puuviljades, köögiviljades, konservides, moosis, õlles, soodas, puuviljatees, mahlas, veinis jne.

See võib pärssida mikroorganismide kasvu.

C-vitamiin (askorbiinhape), tuntud ka kui L-askorbiinhape, on vees lahustuv vitamiin. Toidus sisalduv C-vitamiin imendub inimese peensoole ülaosas. Pärast imendumist jaotub see organismi kõikides vees lahustuvates struktuurides. Normaalsetel täiskasvanutel on C-vitamiini metaboolses koguses umbes 1500 mg C-vitamiini ja kõrgeim ladustamispiik on 3000 mg C-vitamiini. Normaalsetes tingimustes metaboliseeritakse C-vitamiin enamasti oblikhappeks või ühendatakse väävelhappega, moodustades askorbiinhappe -2-väävelhape, mis eritub uriiniga; Teine osa võib erituda otse uriinist