Erinevus resistentse dekstriini ja vastupidava tärklise vahel

Resistentset dekstriini töödeldakse tavalisest maisitärklist või nisutärklist. Protsess on lagundada tärklis dekstriiniks kõrgel temperatuuril ja seejärel moodustada repolümerisatsiooniprotsessi ajal mõned seedimisvastased glükosiidsidemed, tekitades seeläbi resistentse dekstriini. Seejärel saadakse eraldamise, puhastamise ja rafineerimise kaudu kõrge puhtusastmega vastupidav dekstriinitoode.

Resistentse dekstriini toime on sarnane resistentse tärklise mõjuga. Erinevus on selles, et vastupidav tärklis kuulub lahustumatusse kiudainesse, samas kui resistentne dekstriin kuulub lahustuvasse kiudainesse. Maitse poolest on vastupidav dekstriin parem kui vastupidav tärklis.

Ja resistentsel dekstriinil on madalad kalorid (0,5kal / g～1.4kal/g), kuumuskindlus, happekindlus, rõhukindlus, külmumiskindlus, lihtne ladustada ja toidule lisada kiudainena ei muuda toote lõplikku kvaliteeti . Nii paljuToidud lisavad selle.